Descripción
Eliana Olivares y Carlos Ibaceta son un matrimonio que lleva más de 40 años juntos. Tienen 3 hijos y 7 nietos, con quienes viven en una parcela de casi 4 hectáreas en Santa Teresa de Mallarauco, Región Metropolitana, donde se emplaza El Álamo Orgánico; el proyecto de agricultura familiar campesina que han trabajado de manera limpia hace más de 20 años.
Una vez que terminaron el proceso de certificación orgánica hace más de 15 años, se dieron cuenta de que había muchos aspectos de la agricultura orgánica y la agroecología que ellos ya habían implementado y que eran parte de los conocimientos ancestrales heredados de toda una vida en el campo. Además, al ser este un proyecto familiar, las chacras eran el patio de juegos de sus hijos, y ahora es para sus nietos, por lo que para cuidar ese entorno y a su familia, nunca se aplicaron agrotóxicos.
Hoy, esa cultura del cuidado por la tierra y las personas está presente en todos los integrantes de la familia, en especial de las nuevas generaciones, y es la principal motivación de seguir adelante con El Álamo Orgánico creando impacto positivo a través de una alimentación sana y limpia.
A lo largo del año en este lugar se produce una gran variedad de frutas y hortalizas, entre las cuales se pueden encontrar: limones, naranjas, paltos, duraznos, frutillas, frambuesas, pistachos, sandías, melones, lechugas, mix de hojas verdes, alcachofas, tomates, tomate cherry, pimentones, zapallo italiano, pepinos, berenjenas, acelgas, espinaca, cilantro, perejil, apio, repollo, zanahorias, betarragas, papas, cebolla, coliflor y brócoli.
